你知道吗？肠道里的菌群代谢物，竟是抵御沙门菌的“隐形卫士”！近日，中国农业科学院上海兽医研究所的一项研究揭开了其中奥秘：肠道菌群代谢物共轭亚油酸（CLA）能通过“重塑肠道环境+激活免疫活力”的双重机制，显著增强宿主抵抗沙门菌感染的能力，相关成果发表于国际期刊《肠道微生物（Gut Microbes）》。
沙门菌是全球范围内高发的人畜共患病原体，常隐藏在污染的肉类、蛋类、乳制品中。人感染后会出现腹泻、呕吐、腹痛等急性肠胃炎症状，免疫力低下人群还可能引发败血症、脑膜炎等严重并发症，甚至危及生命。
肠道是沙门菌入侵的首要“战场”，而肠道菌群与肠道黏膜免疫系统，是宿主防御沙门菌的两大核心“防线”。但此前，科学界对“菌群如何协同免疫系统抵御沙门菌”的分子机制，一直缺乏清晰认知。
共轭亚油酸是肠道有益菌代谢产生的天然脂肪酸，天然存在于反刍动物的肉、奶及部分植物中，兼具调节代谢与增强免疫的多重功效。此次研究首次完整解析了它抵御沙门菌的“两步防御法”：
共轭亚油酸能精准富集乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌，优化肠道菌群结构，构建“不利于沙门菌生存”的微环境；同时直接抑制沙门菌在肠道黏膜的黏附与定殖，修复肠道黏膜屏障，阻止病菌入侵体内。简单地说，就是给肠道“换个干净安全的环境”，让沙门菌难以立足。
在优化肠道环境的同时，共轭亚油酸还能“训练”免疫系统变强：通过激活特定受体信号通路，驱动肠道免疫细胞（尤其是CD8^+T细胞）发生代谢重编程，增强细胞的氧化代谢能力与杀菌效应，让免疫细胞“活力翻倍、战斗力升级”，快速清除入侵的沙门菌。
这项研究从分子层面打通了“肠道菌群—代谢物—黏膜免疫”的调控通路，不仅揭示了共轭亚油酸的抗感染奥秘，更为开发安全高效的营养干预策略提供了理论支撑。未来，或可通过补充共轭亚油酸、调节肠道菌群等方式，增强人畜对沙门菌的抵抗力，减少抗生素滥用，为食品安全与公共卫生防护提供新方向。
该研究得到国家自然科学基金、上海市农业科技创新项目、中国农业科学院科技创新工程等项目资助，展现了我国在肠道微生物与黏膜免疫领域的前沿研究实力。